Responsable du rayon boulangerie CDI 36h/sem - Intermarché

Responsable du rayon boulangerie

Fonction commerciale (en rapport direct avec le client)

• Offrir à la clientèle un assortiment large de produits de qualité irréprochable et ce, d’une manière attrayante.
• Avoir un rayon vivant et un assortiment qui correspond au moment de la semaine, à la saison et aux particularités de la région.
• Mettre un balisage des produits adéquats (prix, poids ou le nombre, la mention « produit décongelé », si nécessaire)
• S’assurer que les produits passent bien en caisse au bon prix
• Une mise en avant des promotions qui attirent le client
• Répondre aimablement aux demandes d’information du client
• Avoir une tenue de travail adéquate (impeccable et correcte)
• Prendre des initiatives commerciales
• Avoir une bonne connaissance des produits (pour conseiller le client)                                                          

Fonction productive (qui demande un travail pré-déterminé)

• Préparer, cuire et finir les produits
• Monter le rayon en enlevant le reste de la marchandise de la veille
• Commander ou cuire en suffisance pour satisfaire la demande des clients
• Traiter les pertes
• Débarrasser et nettoyer l’atelier
• Nettoyer la chambre de pousse et le four selon le planning ou lorsque le besoin s’en fait sentir
• Réaliser ces différentes tâches endéans des heures allouées par la direction
• Participer aux inventaires
• Tenir un stock minimum et commander les emballages selon la fréquence établie par la direction

Fonction de contrôle

• Contrôler les livraisons (produit, quantité, prix, qualité, …)
• Etablir les BNC
• Comptabiliser et valoriser les pertes
• Réaliser les objectifs en termes de chiffres d’affaires et de marge
• Tenir à jour le cahier de traçabilité
• Tenir un cahier historique (MEA, visites concurrence,…)

Fonction entreprise

• Faciliter le travail des collègues et des caissières
• Remonter les informations utiles à tous
• Travailler dans l’intérêt de tous

Indicateur de performance du responsable du rayon boulangerie et pâtisserie trad

Qualitatif :

• Approche commerçante du client
• Connaissance des produits
• Renseignement du client
• Propreté individuelle
• Propreté du rayon
• Remplissage du rayon (nonrupture)
• Connaissance des produits
• Initiative et débrouillardise
• Réactivité aux problèmes
• Polyvalence
• Qualités physiques
• Respect du travail des autres
• Disponibilité
• Absentéisme
• Ponctualité

Quantitatif :

• Le chiffre d’affaires
• Le quota
• La marge
• Les pertes
• La productivité
•  

Fiche d’organisation du responsable du rayon boulangerie et pâtisserie

• Avant l’ouverture
  • Mise en marche du four
  • Sortie les produits de la chambre de pousse et les préparer (lamage, dorage, …)
  • Contrôler la livraison au niveau quantités et qualité
  • Dès que le four est à t°, enfourner 1ère cuisson (baguettes et petits pains)
  • Enlever du rayon les produits de la veille, balayer les clayettes et nettoyer les vitres
  • Surveiller la cuisson en cours
  • Noter ou lister au MSI les pertes
  • Défourner 1er chariot et enfourner le 2ème (viennoiseries)une fois le four remis à t°
  • Mise en rayon des produits finis
  • Défourner la 2ème cuisson
  • Dégager le rayon pour permettre le nettoyage
  • Affichage adéquat (nom du produit, prix, origine, catégorie)
  • Nettoyage pinces
  • Vérification t° frigo
  • Contrôle présence sachets
  • Communiquer au pôle caisse les nouveautés, les actions internes,…
• Après l’ouverture
• • Préparer en pousse les chariots pour le lendemain
  • Valoriser les pertes
  • Nettoyage du laboratoire et du petit matériel
  • Commande
  • Etablir les BNC en cas de nonconformité
  • Remplir le cahier de traçabilité
  • Informer l’adhérent de toute anomalie

• Chaque semaine
  • Visite concurrence
  • Suivi du plan de nettoyage
  • Mise en place de promo internes
  • Mise à jour du carnet MEA
  • Mise en place de la MEA
• Chaque mois
• • Inventaire
  • Révision de l’assortiment (en fonction de la saison)